Torta con pesche sciroppate

Ogni tanto è bello mangiare una buona fetta di torta, poi d'estate cosa c'è di meglio che una fetta di torta con magari un po' di gelato!
Ecco qui la torta con pesche sciroppate
 
Ingredienti:
250 g di farina
200 g di zucchero
2 uova
una bustina di lievito
una bustina di vanillina
1/2 bicchiere di olio di oliva
1/2 bicchiere di latte di riso
pesche sciroppate (vanno benissimo anche quelle fresche eh!)
Io tendo a non usare latte o latticini, con l'olio e il latte di riso la torta risulterà più leggera e soffice.

Versate in una terrina lo zucchero e le uova, mescolate bene, per poi aggiungere la farina, il lievito e la vanillina. Aggiungete poi l'olio e il latte.
Se volete potete mettere anche delle essenze, tipo alla vaniglia.
Mescolate bene il tutto e quando il composto sarà omogeneo e morbido potrete versarlo nella teglia.
Coprite la teglia con della carta forno, mettete le fettine di pesca sul fondo e versate sopra l'impasto.
Infornate a 150°, forno statico, per una mezzora. Controllate comunque con un bastoncino in legno se la torta è completamente cotta prima di tirarla fuori dal forno.
Lasciatela raffreddare, giratela, mettetela in un piatto e spolverate con un po' di zucchero a velo ;)
Servite in un piattino con del gelato alla vaniglia e buona merenda!

Kiss kiss
J

Ricetta... per caso!!!

Vi è mai capitato di pensare di cucinare qualcosa di specifico, iniziare la preparazione... e dover cambiare tutto di corsa??
Ecco cosa è successo a me ieri!
Volevo preparare i peperoni ripieni con tritato di vitello e melanzane, ma purtroppo i peperoni non erano d'accordo con questa ricetta e così, cambioo!!!
Ho rivisitato una ricetta con la pasta sfoglia vista giovedì sera nel programma di Benedetta Parodi, Molto Bene.
Vedendo la foto non si direbbe, ma in realtà l'esperimento è venuto molto molto bene ;)

Per il ripieno:
olio
cipolla
400 gr di tritato (vitello o maiale, decidete voi)
2 melanzane
2 uova
parmigiano
sale e pepe

Far appassire la cipolla tritata nell'olio, una volta dorata unire il tritato. Dopo qualche minuto aggiungere le due melanzane tagliate a cubetti piccoli, coprire la padella con un coperchio e lasciar cucinare.
Quando il tritato e le melanzane saranno cotte, aggiungere due uova sbattute, parmigiano, sale, pepe e mescolare bene.
Stendere sulla pasta sfoglia, quella già pronta va benissimo, il tritato con le melanzane, aggiungere delle fettine di sottiletta, o un formaggio a fette a vostra scelta. Tagliare la sfoglia in otto spicchi.
Arrotolare la sfoglia con il ripieno dall'esterno verso l'interno, come per fare delle brioches.
Infornare per una mezz'ora a 170° e il gioco è fatto.
Se vi avanza del ripieno potete mangiarlo anche così, è molto buono!!!
I peperoni, alla fine, li ho semplicemente fatti andare in padella ;)
Kiss kiss
J

Banana Bread: buono, semplice e... dietetico!!!

Quando hai un marito a dieta ed una planetaria nuova da testare faresti di tutto!

Così inizi a cercare dolci meno grassi 

Oggi ho rivisitato una ricetta per il banana bread.. Una sorta di plumcake alle banane

Ingredienti:

100 gr di farina 00 

120 gr di farina integrale

2 uova

100 gr di zucchero di canna 

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina 

1 cucchiaio di avena di crusca

50 gr di olio di semi

3 banane molto mature

Procedimento:

Schiacciare le banane, aggiungere uova e zucchero,

Sbattere il tutto fino a quando non ci saranno più grumi,

Aggiungere le farine con il lievito la crusca e la vanillina,

Quando sarete soddisfatti dell'impasto versate in una forma da plumcake imburrata o con la carta da forno,

40 minuti a 180 gradi in forno non ventilato sono bastati ma controllate con uno stecchino!

Che dire? Il marito ha gradito ;) 

A.